EntréesSalade gourmande de suprême de cailles poêlées, mélange de salades et saveurs d'Automne, jus tiède au Xerès Foie gras de canard entier mi cuit à la fleur de sel et mélange 5 baies, chutney de figues, pain au maïs toasté Velouté de choux-fleur et artichaut saveur de truffe blanche, cèpes juste saisis et escalope de foie gras de cannard snackée
Poissons & CrustacéesDos de cabillaud entrelardé, rôti, mijotée de lentilles du Pays, jus de viande réduit au Banyuls
ViandesMagret de canard du sud-ouest rôti jus au vinaigre de cidre, miel et fleur de thym, figue rôtie et gratin Tagliata de boeuf du Limousin à la plancha, jus corsé au vin rouge de Provence et échalotes, gratin de charlottes parfumé aux cèpes
Suggestions du momentRaviole "Girasol" à la ricotta et cèpes, crème de cèpes à la truffe blanche Le poulpe de Gallice braisé au riz rouge et bisque, polenta et wok de légumes Pavé de cerfs à la plancha, jus de gibier au porto et foie gras, poêlée de grenailles, châtaignes, champignons et petits oignons glacés
DessertsLa crème brulée au caramel de beurre salé Fondant de chocolat noir glace à la mandarine et crème vanille au Grand Marnier Le tiramisu à la crème de marron et son biscuit poché à la liqueur de pêche de vigne Pana cota à la vanille de Bourbon & brunoise de poire caramélisée La coupe de glace 3 parfums